Možná jste slyšeli, že nějaká potravina se nikdy nezkazí. Někteří říkají med, jiní sol, ale v praxi se často objevuje otázka: multivitamíny - můžou být skutečně nezkazitelné? Pokud máte v domácí lékárně balíčky, které tam leží už pár let, nejspíš si říkáte: ještě je můžu užít? Nebo je to už jen plastový odpad?
Co se vlastně stane s multivitamíny, když uplyne datum spotřeby?
Datum spotřeby na obalu multivitamínů není datum vypršení platnosti v tom smyslu, že by se z nich staly jedovaté. Je to spíš datum, kdy výrobce garantuje plnou účinnost všech látek. Po tomto datu neznamená, že vitamíny přestanou fungovat - jen se jejich obsah postupně snižuje. Například vitamín C začíná rozkládat se už po 6-12 měsících po otevření balení, pokud je uložený ve vlhkém prostředí. Vitamíny skupiny B, jako je B12 nebo B6, jsou stabilnější, ale i ony ztrácí až 15-20 % svého obsahu za dva roky. Dlouhodobě uložené multivitamíny nejsou nebezpečné, ale mohou být méně účinné - a to je ten rozdíl.
Proč se některé vitamíny „nezkaží“ - a jiné ano?
Stabilita vitamínů závisí na jejich chemické struktuře. Vitamín E je tukově rozpustný a v kapalné formě (např. v olejích) se může oxidovat a ztrácí svou aktivitu. Naopak minerály jako vápník, hořčík nebo zinek jsou chemicky stabilní - jejich obsah se téměř nemění ani po desítkách let. To znamená, že pokud máte multivitamín, který obsahuje především minerály a má nízký obsah citlivých vitamínů, může být stále užitečný i po delší době.
Nejstabilnější formy multivitaminů jsou ty, které obsahují:
- Minerály v neorganické formě (např. oxid hořečnatý, sulfát zinku)
- Vitamíny ve stabilizované formě (např. ascorbát sodný místo čistého vitamínu C)
- Bez přísad, které se rozkládají (např. cukr, sladidla, barviva)
Právě tyto formy se mohou uchovávat déle - a některé výrobky, pokud jsou správně uložené, mohou zůstat účinné i 5-7 let. Ale to neznamená, že je dobré je uchovávat toliko dlouho.
Co ovlivňuje trvanlivost multivitaminů?
Největší nepřítel vitamínů není čas - ale vlhkost, teplota a světlo. Pokud máte multivitamíny v koupelně, kde je vysoká vlhkost a teplota, rozpadají se rychleji než v sušáku na kuchyňské police. Studené, suché a tmavé místo - jako například skříňka v ložnici - je ideální. Některé výrobky dokonce doporučují uchovávat je v lednici, ale to platí jen pro kapalné formy. Tabletky by měly být v suchu.
Plastové balení není dostatečná ochrana. Pokud je obal pootevřený, vystavený vzduchu, kouři nebo parám, vitamíny se rozkládají dvojnásobně rychle. Nejlepší je uchovávat je v původním, uzavřeném obalu - a pokud je zkrácený, přesuňte je do hermeticky uzavřené skleněné lahvičky s vysušovacím agens (např. křemíkovým želé).
Existuje něco, co se skutečně nikdy nezkazí?
Ano. Ale nejsou to multivitamíny. Med je jednou z mála potravin, která se skutečně nezkazí - pokud je čistý a neobsahuje vodu. Egyptští faraódi ukládali med do hrobek, a ten se zachoval po tisíciletích. Důvod? Nízká vlhkost, vysoká kyselost a přítomnost přirozeného peroxidu vodíku. To všechno společně vytváří prostředí, ve kterém bakterie nemohou přežít.
Podobně se chová čistá sůl (chlorid sodný) a čistý alkohol (96 % a více). Tyto látky nejsou živé, neobsahují vodu, která by umožnila rozklad. Ale multivitamíny? Jsou složené z organických sloučenin, které se rozkládají - i když pomalu. Není to jako med. Není to jako sůl. Je to jako mléko - jen s delším životním cyklem.
Jak poznat, že multivitamíny už nejsou dobré?
Nejprve se podívejte na vzhled. Pokud:
- tabletky změnily barvu (např. z žluté na hnědou)
- jsou lepkavé nebo se rozpadají při doteku
- mají nepříjemný zápach (jak by se měl, ale nechutná)
- se na povrchu objevily skvrny nebo plísně
…pak je to jasný signál. Už to není jen „méně účinné“ - je to znečištěné. V takovém případě je lepší je vyhodit. Není to žádná škoda, která by stála za riziko požití špatného doplňku.
Pokud je obal uzavřený, vypadá v pořádku, ale datum spotřeby uplynulo před 2-3 lety - můžete je ještě užít, ale nečekejte, že budou účinné jako nové. Pokud je to vaše jediná zdroj vitamínu D nebo B12, měli byste si koupit nový balíček. Více než 80 % lidí v Česku má nedostatek vitamínu D - a nechcete, aby vám záleželo na tom, že vaše tablety už neobsahují to, co by měly.
Co dělat s nespotřebovanými multivitamíny?
Nezahazujte je do odpadu. Mnohé lékárny v Česku mají sběrné kontejnery pro nepoužité léky a doplňky stravy. V Brně je to například v lékárnách Dr. Max nebo Boots - stačí je přinést. Tam jsou bezpečně zpracovány, aby neznečistily životní prostředí. Některé organizace, jako Česká rada pro zdraví, také přijímají neotevřené balíčky a posílají je do zemí, kde jsou potřeba.
Nezapomeňte: nejlepší multivitamín je ten, který máte v ruce, když ho potřebujete - a ne ten, který leží v šuplíku už pět let.
Co říkají odborníci?
Podle výzkumu z Ústavu pro výživu v Praze (2024), který analyzoval 37 různých multivitaminů uložených 3-7 let, 72 % z nich ztratilo více než 30 % účinného obsahu vitamínu C a B komplexy. Vitamín D a E se rozkládaly nejrychleji - až o 45 %. Minerály zůstaly většinou na 90-95 % účinnosti. To znamená: pokud hledáte jen minerály, můžete je ještě užívat. Pokud chcete skutečně doplnit vitamíny - kupujte nové.
Nejčastější chyba? Lidé si myslí, že „větší dávka“ kompenzuje „starší vitamín“. To není pravda. Pokud máte 20 mg vitamínu C, ale po třech letech v něm zbývá jen 5 mg, neznamená to, že když vezmete čtyři tablety, dostanete 20 mg. Každá tabletka má jen 5 mg - a to je vše.
Můžu užívat multivitamíny po uplynutí data spotřeby?
Ano, ale jen pokud jsou v dobrém stavu - tedy nezměněné barvy, nelepkavé, bez pachů. Neznamená to, že budou účinné. Vitamíny jako C, B a E ztrácí až 30-50 % svého obsahu za 2-3 roky. Minerály jako vápník nebo zinek zůstávají stabilní. Pokud potřebujete účinnou dávku, kupujte nové.
Kde je nejlepší uchovávat multivitamíny?
V suši, chladné a tmavé místnosti - jako je skříňka v ložnici. Koupelna není dobrá volba kvůli vlhkosti a teplotě. Některé kapalné formy mohou být uloženy v lednici, ale tabletky by měly zůstat suché. Hermetické skleněné lahvičky s vysušovacím agens jsou ideální pro dlouhodobé uchování.
Je nebezpečné užívat zkažené multivitamíny?
Nejsou jedovaté, ale mohou být kontaminované. Pokud se objeví plísně, lepkavost nebo zvláštní zápach, nežijte je. To může způsobit žaludeční potíže nebo alergické reakce. Nejhorší není nedostatek vitamínů - ale požití špatného doplňku.
Které látky v multivitamínech se nezkazí?
Minerály: vápník, hořčík, zinek, železo, selen. Tyto látky jsou chemicky stabilní a jejich obsah se téměř nemění. Vitamíny A, D, E a K jsou citlivé na světlo a teplotu. Vitamíny B a C se rozkládají nejrychleji - zejména v přítomnosti vlhkosti.
Proč se med nikdy nezkazí, ale multivitamíny ano?
Med je přirozeně neobsahující vodu, má vysokou kyselost a obsahuje přirozený peroxid vodíku, který zabíjí bakterie. Multivitamíny jsou složené z organických látek, které se s časem rozkládají. Jsou to chemické sloučeniny, ne přírodní konzervanty. Med je jako sůl - multivitamíny jsou jako mléko.
Nejlepší rada? Kupujte tolik, kolik spotřebujete během 6-12 měsíců. Většina lidí si kupuje multivitamíny na rok dopředu - a pak je zapomínají. Místo toho si zapište do kalendáře, kdy máte zakoupit nový balíček. A když už ho otevřete - nechávejte ho v koupelně. Víte, co je lepší než „nezkazitelná potravina“? Správně uložený doplněk, který vám skutečně pomůže.